Skaldjur, fisk och restauranger
Att kombinera skaldjur och restauranger är en njutning för alla sinnen – doften av nykokta kräftor, smaken av färsk hummer eller havskräftor och den lyxiga känslan av att få sitta ned och bli serverad havets läckerheter. Sverige har en lång kustlinje och är därför ett utmärkt land för skaldjursälskare – både vad gäller råvaror och restaurangupplevelser.
Bästa lunchrestaurangen i Uppsala
Här får du en lång och smakfull guide till vad du ska tänka på när du väljer skaldjur och restauranger, vad som är i säsong, hur du får en riktigt bra upplevelse, samt tips på populära ställen i Sverige.
🦐 Vad räknas som skaldjur?
Skaldjur delas vanligtvis in i två huvudgrupper:
1. Kräftdjur
-
Räkor
-
Kräftor
-
Hummer
-
Krabbor
-
Havskräftor
-
Langust
2. Blötdjur
-
Musslor (blåmusslor, hjärtmusslor)
-
Ostron
-
Bläckfisk och bläckfiskliknande djur (t.ex. calamari)
📅 När är det bäst att äta skaldjur?
Skaldjur är goda året runt, men smaken, tillgången och priset påverkas av säsong:
-
Hummer – bästa tiden är hösten, med start i slutet av september (hummerpremiär).
-
Kräftor – augusti är kräftskivans månad, men kräftor finns året runt.
-
Räkor – färska räkor fiskas året runt, men smakar ofta bäst på hösten och våren.
-
Ostron och musslor – sägs vara bäst under månader med ”r” (september–april), då vattnet är kallt och rent.
🍽️ Att välja rätt restaurang för skaldjur
När du ska äta skaldjur på restaurang, tänk på följande:
✅ Färskhet är A och O
– En bra skaldjursrestaurang jobbar med dagsfärska råvaror. Fråga gärna varifrån skaldjuren kommer.
✅ Kolla menyer online
– Många bra restauranger lägger upp sin skaldjursmeny och uppdaterar den efter tillgång och säsong.
✅ Välj restauranger nära kusten
– Göteborg, Smögen, Bohuslän, Österlen, Stockholm skärgård – där är chansen stor att få riktigt bra skaldjur.
✅ Satsa på kvalitet framför kvantitet
– Skaldjur är exklusiva råvaror. Gå gärna på ett specialiserat ställe med bra rykte, även om det kostar lite mer.
🍷 Vad passar till skaldjur?
-
Vitt vin – friskt och syrligt vitt vin, t.ex. Sauvignon Blanc, Riesling eller Chablis, passar perfekt till ostron, musslor och räkor.
-
Champagne eller mousserande vin – lyfter smaken på havskräftor, hummer och ostron.
-
Öl – ljus lager eller veteöl är ett klassiskt alternativ till räkor och kräftor.
-
Alkoholfritt – testa gärna äppelmust, mineralvatten med citron eller alkoholfri cider.
🦞 Restauranger i Sverige med fokus på skaldjur
🍽 Göteborg
-
Fiskekrogen – klassisk och lyxig, med skaldjursplatåer i världsklass.
-
Sjömagasinet – Michelin-restaurang med magisk havsutsikt.
-
Gabriels fisk- och skaldjursbar (Feskekôrka) – enklare men med fantastisk råvara.
🍽 Stockholm
-
Sturehof – anrik restaurang med skaldjur som signaturrätt.
-
B.A.R. (Blasieholmen) – välj dina skaldjur vid disken!
-
Wedholms Fisk – lyxig fisk- och skaldjursrestaurang med lång tradition.
🍽 Malmö
-
Fiskebar – avslappnad men mycket välrenommerad.
-
Bloom in the Park – lyxig restaurang som ibland serverar skaldjur med twist.
🍽 Bohuslän & västkusten
-
Smögens Havsbad – ofta färska skaldjur direkt från havet.
-
Grebbestad & Fjällbacka – många lokala restauranger med dagsfärska ostron och kräftor.
🧊 Kan man beställa skaldjur hem?
Ja! Många butiker och restauranger erbjuder idag hemleverans av färska skaldjur:
-
Havdelikatesser.se
-
Göteborgs Fiskauktion
-
Linas Matkasse (vid temaveckor)
-
Mathem, ICA, Coop m.fl. har också utvalda skaldjur i sitt sortiment.